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Zirbenbrand

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On 22.08.2020
Last modified:22.08.2020

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Tiroler Zirbengeist wird in der Mundart oft auch als Zirbinger bezeichnet und ist ein hochprozentiger Zirbenbrand.

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Die Hauptzutat, die den Zirbenbrand ausmacht, sind die reifen Zapfen der Zirbe , die auch Zapfennüsse genannt werden. Für die Herstellung dieser besonderen Tiroler Spezialität werden reife Zirbenzapfen aufwendig von Hand gesammelt.

Wobei die Entwicklung erst zwei Sommer benötigt, bevor die Ernte erfolgen kann. Erst dann sind die Tiroler Bauern in den hochalpinen Geländen unterwegs, um mühselig die Zirbelkiefer hochzuklettern und die Zapfennüsse zu pflücken.

Nach der Ernte werden die gepflückten Zapfennüsse zur Herstellung von Zirbenschnaps in dünne Scheiben geschnitten.

Für mindestens einen Monat sollte man die Scheiben dann in Alkohol ansetzen. Nachdem die Inhaltsstoffe der Zirben-Zapfen durch Mazeration kaltes Ansetzen in den Alkohol übergegangen sind, wird das Mazerat zur Herstellung vom Zirbenbrand weiter verarbeitet und gebrannt.

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